Peer-reviewed article

Early Childhood Education and Care (ECEC) Teachers’ Perceptions of Child Participation in Food Education

Niina Koivisto · 1 Jan 2019

Abstract

Tavoitteet. Lasten ruokatottumukset kehittyvät varhain ja säilyvät suurelta osin aikuisuuteen, joten lapsuus on tärkeä ajankohta vaikuttaa ruokatottumuksiin (Terveyttä ja iloa ruoasta 2018, s. 13). Kodin lisäksi päiväkoti on lapsen tärkein kasvuympäristö ruokatottumusten kehittymiselle. Ruokakasvatuksen tarkoituksena on edistää myönteistä suhtautumista syömiseen sekä tukea terveellisiä ruokatottumuksia (Varhaiskasvatussuunnitelman perusteet 2018, 47). Päiväkoti on lisäksi ensimmäisiä ympäristöjä, joissa lapsi voi saada osallisuuden kokemuksia (Turja 2017, s. 48). Varhaiskasvatuksen toimintakulttuurissa, johon ruokailukin kuuluu, tulisi edistää lasten osallisuutta kaikessa toiminnassa. Osallisuuden kokemus vaikuttaa ratkaisevasti lasten hyvinvointiin nyt, mutta kantaa myös tulevaisuuteen. (Terveyttä ja iloa ruoasta 2018, s. 66.) Tämän tutkielman tarkoituksena oli selvittää, millä lailla varhaiskasvatuksen opettajat käsittävät lasten osallisuuden päiväkodin ruokakasvatuksessa. Tavoitteena oli lisäksi muodostaa käsitys siitä, millaisena varhaiskasvatuksen opettajat näkevät oman roolinsa osallisuuden mahdollistajina. Menetelmät. Tutkimus toteutettiin laadullisena tutkimuksena. Tutkimusaineisto kerättiin kolmen varhaiskasvatuksen opettajan teemahaastatteluna. Tutkimusasetelmana käytettiin fenomenografiaa, joka tutkii käsityksiä jostakin ilmiöstä. Aineisto analysoitiin fenomenografista analyysiä soveltaen. Tulokset ja johtopäätökset. Tutkimuksen tuloksena oli, että varhaiskasvatuksen opettajat käsitykset lasten osallisuudesta päiväkodin ruokakasvatuksessa olivat yhteneviä. Ruokakasvatusta toteutettiin pääasiassa arjen ruokailutilanteissa, joissa lasten osallisuus näkyi mahdollisuutena vaikuttaa omaan syömiseensä, keskustella ruoasta ja saada äänensä kuuluviin ruokailutilanteissa. Arjen ruokailutilanteiden ulkopuolella ruokakasvatus oli hyvin lapsilähtöistä ja tapahtui pääasiassa leikkien avulla. Varhaiskasvatuksen opettajat kokivat oman roolinsa osallisuuden mahdollistajina tärkeäksi ja olivat miettineet keinoja auttaa kaikkia lapsia samaan osallisuuden kokemuksia. Osa opettajista näki suurtalouskeittiöitä koskevien sääntöjen estävän lasten osallisuutta joillakin ruokakasvatuksen osa-alueilla.